Болоньезе. Вегетарианский рецепт с чечевицей

Несомненно, этот соус отличается от классического «Болоньезе» по многим параметрам, но получается удивительно вкусным, сытным, а готовится быстро и легко.

Ингредиенты:

• Чечевица красная сухая – 100 мл
• Лук репчатый – 1 средняя головка
• Помидор средний – 4 шт
• Перец болгарский – 1 шт
• Паприка – 1 ч.л.
• Чеснок – 1-2 зубчика или 1 ч.л. сушёного
• Орегано сушёный – 1/2 ч.л.
• Базилик свежий 7-8 листиков или сушёный 1 ч.л.
• Масло растительное для жарки
• Соль, перец по вкусу

Промыть чечевицу, подготовить овощи: помыть, почистить, мелко нарезать лук, базилик и перец болгарский. Обжарить в сотейнике или на сковороде на растительном масле лук с болгарским перцем, чечевицей, сухим чесноком и приправами, через 5 минут добавить мелко нарезанный помидор.

Обжаривать 5 минут на среднем огне под крышкой, постоянно помешивая. Затем долить кипяток (около 100 мл) до консистенции густого супа, убавить огонь и готовить 15 минут на медленном огне под крышкой, периодически помешивая. После подсолить. Выключить, дать настояться.

Отварить макаронные изделия по вкусу (в итальянских традициях их готовят «на зубок»). Подавать с соусом. Успехов и приятного аппетита! 

На заметку! Если соус получился густой, можно добавить кипяток или тушёный помидор, чтобы сделать его более жидким.

Обратите внимание! Используйте для жарки максимально подходящее для этих целей масло: кокосовое, подсолнечное рафинированное или авокадо. Подробнее в статье «Какое масло для жарки выбрать?»