Блины яблоко-корица

Что необходимо (приблизительно на небольших 15-17 блинов):

• 500 мл тёплой жидкости (всего 2 стакана) смеси кипячёной воды и яблочного пюре, я брала детское
• 300 гр пшеничной муки первого сорта (12 ст.л. или 400 мл). На заметку! В одной столовой ложке с горкой 25 гр муки, в стакане 250 мл – 160 гр.
• 4 ст.л. растительного масла, плюс для смазывания блинов
• 1,5 ст.л. тростникового сахара
• 1 ч.л. соды без горки (или разрыхлителя)
• 2 ст.л. свежего лимонного сока
• 1 ч.л. с горкой корицы
• 1/2 ч.л. соли

В глубокой миске смешать тёплую кипячёную воду и яблочное пюре, добавить соль, сахар и растительное масло. Хорошо размешать. Постепенно всыпать муку (лучше это делать столовыми ложками, так легче регулировать объём муки - всегда можно добавить или остановиться). Все взбить венчиком до однородной массы. Погасить соду лимонным соком и снова хорошо перемешать. Добавить корицу, равномерно размешать тесто, накрыть и дать постоять ему 15-20 минут (так тесто будет более пористое и вы увидите получившуюся густоту теста).

Выпекать блины на хорошо разогретой сковороде, можно без масла, так как оно есть в тесте, равномерно распределяя тесто по сковороде! Поджарить до готовности с одной стороны (не осталось сырых участков теста), перевернуть и подрумянить с другой. Периодически перемешивайте тесто, перед набором половника (в идеале каждый раз).

На заметку! Если блин плохо отрывается, то возможно, что сковорода недостаточно разогрелась, или в тесте мало масла, или блины очень тонкие и следует вмешать ещё немного муки! Также плохо отрывается недожаренный блин. А бывает, что просто сковорода с плохим покрытием!

Складывать блины горкой по мере выпекания, смазывая готовый блин растительным маслом (любым по вкусу)! Удобно брать кусочек кокосового масла.

На заметку! Можно выпекать блины небольшими (2/3 от сковороды). Так легче и быстрее выпекать, и удобно переворачивать, особенно тонкие или безглютеновые. А если добавить чуть больше муки, то можно превратить блины в оладьи или панкейки, но выпекать уже под крышкой на среднем огне!

Старайтесь распределить тесто равномерно по сковороде и не торопитесь переворачивать блин. Если давно не жарили блины или делаете это впервые, то не используйте сильный огонь, выберите умеренный, так потребуется больше времени, но легче контролировать процесс жарки. Не наливайте тесто на бортики сковороды, так их будет сложнее перевернуть. На прожарку первой стороны уходит ~ 45-60 секунд на сильном огне, второй ~ 20-25 секунд!

Полезные советы о том, как печь блины, идеи начинок, способов заворачивания и подачи вы можете найти в статье «Как печь блины»

Успехов и приятного аппетита! Здоровье может быть вкусным!