- 250 мл тёплой воды (1 стакан)
- 250 мл растительного молока (1 стакан), или минеральной воды
- 300 гр пшеничной муки первого сорта (12 ст.л. или 400 мл, в одной столовой ложке с горкой 25 гр муки, в стакане 250 мл – 160 гр)
- 4 ст.л. растительного масла, плюс для смазывания блинов
- 2 ст.л. тростникового сахара
- 1 ч.л. соды без горки
- 1 ст.л. свежего лимонного сока
- 1/3 ч.л. соли
- 2 ст.л. мелко нарубленного укропа
Для блинов. В глубокой миске смешать тёплую кипячёную воду с растительным молоком, добавить соль, сахар, масло. Хорошо размешать. Постепенно всыпать муку (лучше это делать столовыми ложками, так легче регулировать объем муки - всегда можно добавить или остановиться). Все взбить до однородной массы. Погасить соду лимонным соком, перемешать тесто, добавить укроп и снова перемешать. Дать постоять тесту 15-20 минут.
Выпекать блины на хорошо разогретой сковороде без масла! Поджарить до готовности блин с одной стороны, перевернуть и подрумянить с другой.
На заметку! Если блин плохо отрывается, то возможно, что сковорода недостаточно разогрелась, или в тесте мало масла, или блины очень тонкие и следует вмешать ещё немного муки! Также плохо отрывается недожаренный блин. А бывает, что просто сковорода с плохим покрытием!
Складывать блины горкой по мере выпекания, смазывая готовый блин растительным маслом (любым по вкусу)! Остудить. После завернуть в каждый блин столовую ложку начинки любым способом, можно выбрать пример на фото: сложить блин пополам, далее промазать его начинкой и снова сложить пополам. Украсить при подаче по вкусу.На заметку! Будьте аккуратны, тесто без яиц более ломкое, могут появиться трещины на сгибах. Это стоит учесть, если важна эстетическая сторона подачи, хотя, по-моему, заломы выглядят естественно.
Можно выпекать блины небольшими (2/3 от сковороды). Так легче и быстрее выпекать, и удобно переворачивать. А если добавить чуть больше муки, то можно превратить блины в оладьи или панкейки, но выпекать уже под крышкой на среднем огне!Регулируйте толщину блинов объёмом муки: чем её меньше, тем тоньше блины, но тем сложнее их выпекать.
Успехов и приятного аппетита! Здоровье может быть вкусным!
