Блины с тыквенным пюре и манной крупой

Что необходимо (приблизительно на 15-17 небольших блинов):

• 500 мл тёплой воды (всего 2 стакана) или растительного молока по вкусу
• 250 гр пшеничной муки первого сорта (10 ст.л.). На заметку! В одной столовой ложке с горкой 25 гр муки, в стакане 250 мл – 160 гр.
• 50 гр (2 ст.л.) манной крупы
• 80 гр пюре тыквы (у меня детское пюре из баночки)
• 4 ст.л. растительного масла, плюс для смазывания блинов
• 2 ст.л. тростникового сахара
• 1 ч.л. соды без горки (или разрыхлителя)
• 2 ст.л. свежего лимонного сока
• 1/2 ч.л. соли

В глубокую миску налить тёплую кипячёную воду, добавить тыквенное пюре, соль, сахар, масло. Хорошо размешать. Всыпать манку, далее муку (лучше это делать столовыми ложками, так легче регулировать объем муки - всегда можно добавить или остановиться). Всё взбить венчиком до однородной массы. Погасить соду лимонным соком и снова хорошо перемешать. Накрыть и дать постоять тесту 15-20 минут.

Выпекать блины на хорошо разогретой сковороде без масла! Поджарить до готовности с одной стороны, равномерно распределяя тесто по сковороде, перевернуть и подрумянить с другой.

На заметку! Если блин плохо отрывается, то возможно, что сковорода недостаточно разогрелась, или в тесте мало масла, или блины очень тонкие и следует вмешать ещё немного муки! Также плохо отрывается недожаренный блин. А бывает, что просто сковорода с плохим покрытием!

Складывать блины горкой по мере выпекания, смазывая готовый блин растительным маслом (любым по вкусу)! Удобно брать кусочек кокосового масла.

На заметку! Можно выпекать блины небольшими (2/3 от сковороды). Так легче и быстрее выпекать, и удобно переворачивать, особенно тонкие или безглютеновые. А если добавить чуть больше муки, то можно превратить блины в оладьи или панкейки, но выпекать уже под крышкой на среднем огне!

Старайтесь распределить тесто равномерно по сковороде и не торопитесь переворачивать блин. Если давно не жарили блины или делаете это впервые, то не используйте сильный огонь, выберите умеренный, так потребуется больше времени, но легче контролировать процесс жарки. Не наливайте тесто на бортики сковороды, так их будет сложнее перевернуть. На прожарку первой стороны уходит ~ 45-60 секунд на сильном огне, второй ~ 20-25 секунд!

Полезные советы о том, как печь блины, идеи начинок, способов заворачивания и подачи вы можете найти в статье «Как печь блины»