Блины с томатом и прованскими травами

Что необходимо (приблизительно на 15-17 блинов):

• 500 мл тёплой воды (всего 2 стакана) или растительного молока по вкусу
• 300 гр пшеничной муки (12 ст.л. или 400 мл). На заметку! В одной столовой ложке с горкой 25 гр муки, в стакане 250 мл – 160 гр.
• 4 ст.л. растительного масла, плюс для смазывания блинов
• 2 ст.л. тростникового сахара
• 1 ч.л. соды без горки (или разрыхлителя)
• 2 ст.л. свежего лимонного сока
• 2 ст.л. томатной пасты (можно вместо воды и томатной пасты взять томатный сок)
• 1 ч.л. приправы «прованские травы» или орегано
• 1/2 ч.л. соли

В глубокую миску налить тёплую кипячёную воду, добавить соль, сахар, растительное масло, томатную пасту. Хорошо размешать. Постепенно всыпать муку (лучше это делать столовыми ложками, так легче регулировать объем муки - всегда можно добавить или остановиться). Всё взбить венчиком до однородной массы. Погасить соду лимонным соком, хорошо перемешать. Добавить орегано или «прованские травы», снова равномерно размешать тесто, накрыть и дать постоять ему 15-20 минут.

Выпекать блины на хорошо разогретой сковороде без масла! Поджарить до готовности с одной стороны, равномерно распределяя тесто по сковороде, перевернуть и подрумянить с другой. Периодически перемешивайте тесто, перед набором половника (в идеале каждый раз), особенно если в нем есть разнородные ингредиенты (здесь орегано).

На заметку! Если блин плохо отрывается, то возможно, что сковорода недостаточно разогрелась, или в тесте мало масла, или блины очень тонкие и следует вмешать ещё немного муки! Также плохо отрывается недожаренный блин. А бывает, что просто сковорода с плохим покрытием!

Складывать блины горкой по мере выпекания, смазывая готовый блин растительным маслом (любым по вкусу)!

На заметку! Можно выпекать блины небольшими (2/3 от сковороды). Так легче и быстрее выпекать, и удобно переворачивать. А если добавить чуть больше муки, то можно превратить блины в оладьи или панкейки, но выпекать уже под крышкой на среднем огне!

Старайтесь распределить тесто равномерно по сковороде и не торопитесь переворачивать блин. Если давно не жарили блины или делаете это впервые, то не используйте сильный огонь, выберите умеренный, так потребуется больше времени, но легче контролировать процесс жарки. Не наливайте тесто на бортики сковороды, так их будет сложнее перевернуть. На прожарку первой стороны уходит ~ 45-60 секунд на сильном огне, второй ~ 20-25 секунд!

Полезные советы о том, как печь блины, идеи начинок, способов заворачивания и подачи вы можете найти в статье «Как печь блины»

Успехов и приятного аппетита! Здоровье может быть вкусным!