- 250 мл тёплой воды (1 стакан)
- 250 мл минеральной воды (1 стакан)
- 300 гр пшеничной муки первого сорта (12 ст.л. или 400 мл)
- 4 ст.л. растительного масла, плюс для смазывания блинов
- 3 ст.л. тростникового сахара
- 1 ч.л. соды без горки
- 1-2 ст.л. свежего лимонного сока
- Щепотка соли
- 1-2 ст.л. пшеничных отрубей по желанию
Обратите внимание! Отруби придают изделиям приятный ореховый вкус, повышают их пользу и «смягчают» негативное влияние белой муки (глютена) на кишечник!
В одной столовой ложке с горкой 25 гр муки, в стакане 250 мл – 160 гр.В глубокой миске смешать тёплую кипячёную воду с минеральной водой, добавить соль, сахар, масло. Хорошо размешать. Постепенно всыпать муку (лучше это делать столовыми ложками, так легче регулировать объем муки - всегда можно добавить или остановиться). Все взбить до однородной массы. Погасить соду лимонным соком и тщательно перемешать. Дать постоять тесту 15-20 минут.
Выпекать блины на хорошо разогретой сковороде без масла! Поджарить до готовности блин с одной стороны, перевернуть и подрумянить с другой.
На заметку! Если блин плохо отрывается, то возможно, что сковорода недостаточно разогрелась, или в тесте мало масла, или блины очень тонкие и следует вмешать ещё немного муки! Также плохо отрывается недожаренный блин. А бывает, что просто сковорода с плохим покрытием!
Складывать блины горкой по мере выпекания, смазывая готовый блин растительным маслом (любым по вкусу)!На заметку! Можно выпекать блины небольшими (2/3 от сковороды). Так легче и быстрее выпекать, и удобно переворачивать. А если добавить чуть больше муки, то можно превратить блины в оладьи или пенкейки, но выпекать уже под крышкой на среднем огне!
Полезные советы о том, как печь блины, идеи начинок, способов заворачивания и подачи вы можете найти в статье «Как печь блины»
