Тесто для блинов:
- Стакан овсяного молока
- Стакан тёплой воды
- 2 столовые ложки растительного масла
- 2 столовые ложки сахара
- Около 10 столовых ложек муки (смесь овсяной, пшеничной и цельнозерновой)
- Щепотка соли
- 1/2 чайной ложки соды, гашенной уксусом
Обратите внимание! При необходимости я добавляю ещё немного муки или, наоборот, воды.
Особый плюс цельнозерновой, овсяной или гречневой муки, что тесто с ней не нуждается в миксере, оно не образует комочков за счёт низкой клейковины, но в тоже время блины получаются нежными и ломкими, поэтому с ними нужно быть осторожным. Очень тонкие они будут рваться и не сниматься со сковородки, а при складывании иметь надломы. Блины я смазываю растительным маслом, чтобы они не получались слишком жирными, но и не склеивались между собой.
Приготовление:
Взбить венчиком в миске все жидкие ингредиенты, добавить сахар и соль, постепенно вмешать муку, сначала цельнозерновую, затем погасить соду, дать постоять, чтобы блины были более пористые и нежные.
Полезные советы о том, как печь блины, идеи начинок, способов заворачивания и подачи вы можете найти в статье «Как печь блины»
