Бисквитный пирог с абрикосом

Совершенно простой, но удивительно вкусный рецепт нежного бисквита без яиц и молока с рисовой мукой!

Готовим дома вкусно, полезно и без усталости - куём здоровье и благополучие семьи!

Ингредиенты:

• Мука пшеничная - 200 г (8 ст.л. с небольшой горкой)
• Мука рисовая - 100 г
• Сахар – 125 г (5 ст.л.), у меня тростниковый
• Растительное масло – 125 мл (1/2 стакана)
• Яблочный сок - 200 мл (у меня самый «Сады Придонья» прямого отжима)
• Сода - 1 ч.л. без горки
• Лимонный сок - 2 ст.л.
• Щепотка соли
• Ванилин - 1 пакетик
• Сахарная пудра или сироп
• Абрикосы свежие
• Рисовая мука или крахмал ~ 1 ст.л.

Налейте в глубокую миску яблочный сок, лучше тёплый (можно разбавить один к одному с горячей водой). Добавьте соль, сахар, растительное масло, тщательно размешайте. Далее постепенно всыпьте рисовую муку, после пшеничную и ванилин. Добейтесь однородной массы, мешая венчиком. Погасите в тесто соду лимонным соком (или всыпьте разрыхлитель) и ещё раз тщательно перемешайте. Накройте тесто и дайте постоять 15-20 минут.

Подготовьте фрукты. Вымойте просушите и нарежьте абрикосы половинками или дольками. Обмакните внешнюю часть в рисовую муку или крахмал (где абрикос будет соприкасаться с тестом).

Подготовьте форму, простелив пергаментом и смазав растительным маслом (это упростит задачу выемки бисквита). Выложите тесто, сверху распределите абрикосы. Выпекайте в духовом шкафу ~35-40 минут при 180 градусах. На готовность проверьте деревянной шпажкой (зубочисткой). Остудите в форме под полотенцем. При подаче по желанию украсьте сахарной пудрой или полейте сиропом.

Обратите внимание! Если вы порезали абрикосы дольками, то обваляйте их в рисовой муке или крахмале целиком.

При выемке бисквита из духового шкафа, избегайте сквозняков до полного остывания! Не открывайте дверцу в процессе приготовления.

Успехов и приятного аппетита! Здоровье может быть вкусным!