Что потребуется
Для теста:
- Мука пшеничная первого сорта и цельнозерновая - 300 гр (12 ст.л. или 400 мл), плюс на замес по необходимости 1-2 ст.л.
- Тёплая вода - 50 мл
- Тыквенное пюре - 80 гр (я брала баночку детского пюре). Овощное пюре придаст тесту мягкость и приятный жёлтый оттенок!
- Растительное масло - 2 ст. л.
- Соль - 1/2 ч. л.
- Сода - 1 ч.л. без горки
- Лимонный сок - 1 ст.л.
- Отруби пшеничные (любые) - 2 ст.л.
На заметку! В одной столовой ложке с горкой - 25 гр муки! 300 гр муки – это 400 мл, 2 неполных стакана (250 мл)
Ингредиенты для начинки:- Вишня замороженная ~ 200 гр
- Сахар тростниковый - 2 ст.л.
- Кедровый орех (или любой по желанию) - 50-70 гр
- Мука рисовая - 1 ст.л. (или крахмал)
- Рис отварной или гарнирный ~ 250 гр
- Сахарная пудра для посыпки по желанию
Приготовить тесто. Муку пшеничную высшего сорта в глубокой миске смешать с солью, отрубями и содой. Влить тёплую воду, смешанную с тыквенным пюре, лимонным соком и растительным маслом, замесить в мягкое тесто. Не делайте тесто слишком тугое, долго вымешивая и добавляя муку, но и не оставляйте клейким. Скатать тесто в шар, прикрыть полотенцем или убрать в полиэтиленовый пакет, оставить «отдохнуть» на 30 минут.
Разделить «отдохнувшее» тесто на 10 частей (можно сделать в один пирог). Размять и раскатать каждую, выложить 1-1,5 столовые ложки начинки без сока. Соединить края в круг, постепенно закрепляя тесто по окружности (собирая складку последовательным движением) как на фото. Подравнять и укрепить отверстие. Отверстие необходимо для выпуска пара!
На заметку! Не кладите начинки много, иначе при кипении она может сильно вытечь, и превратить «вак балиши» в «вулканы».
Выпекать в духовом шкафу при температуре 180-190 градусов в течении ~ 15 минут. Остудить. По желанию присыпать сахарной пудрой.Успехов и приятного аппетита! Здоровье может быть вкусным!
