Вишнёвый штрудель с кешью (постный)

Для теста:

• Мука пшеничная первого сорта - 150 гр, плюс на замес по необходимости (2 ст.л.)
• Мука пшеничная цельнозерновая - 150 гр
• Тёплая вода - 150 мл
• Растительное масло - 2 ст. л.
• Соль - 1/2 ч. л.
• Мак пищевой - 1 ст.л.

Для начинки:

• Вишня замороженная - 300 гр
• Кешью - 100 гр
• Сахар тростниковый - 2 ст.л.
• Мука рисовая - 1 ст.л. (или крахмал)
• Масло растительное для смазывания теста и штруделя

Подготовить начинку. Разморозить вишню (без косточек!), слить сок. Добавить к ней рисовую муку или крахмал и сахарную пудру. Аккуратно, но тщательно перемешать. Порезать кешью, добавить к вишне.

Приготовить тесто. Муку пшеничную цельнозерновую и пшеничную высшего сорта в глубокой миске смешать с солью и маком. Влить тёплую воду с растительным маслом, замесить мягкое тесто. Разделить на 2 части, скатать в шары, прикрыть полотенцем или убрать в полиэтиленовый пакет, оставить «отдохнуть» на 30 минут.

Раскатать каждую часть теста в прямоугольник максимально тонко на хорошо посыпанном мукой столе (постоянно обсыпать тесто, скалку и стол мукой), пока тесто не начнёт рваться. Смазать тесто растительным маслом, вдоль узкой части (отступив от края 10 см), выложить вишнёво-ореховую начинку. Аккуратно завернуть в рулет, закрепить края, при необходимости смочить конец водой. Выложить оба штруделя вниз швом на противень (постеленный пергаментом), смазать верх растительным маслом. Убрать в разогретый до 190-200 градусов духовой шкаф на 25-30 минут.

Успехов и приятного аппетита! Здоровье может быть вкусным!