Часто люди не представляют, что же можно есть, когда из рациона уйдёт привычная еда. На самом деле питаться натуральной растительной пищей вкусно и полезно совершенно не сложно! Из чего же она состоит?
Злаки – главные источники жизненной энергии, содержащие высокое количество сложных углеводов. Они богаты растительным белком, который содержит ценные аминокислоты, легко усваивается организмом, строит клетки и насыщает их полезными микроэлементами. Неочищенные злаки необходимы для поддержания здоровья сердца и сосудов, контроля веса и аппетита, красоты кожи. Цельные зерна содержат много клетчатки, которая поддерживает здоровье желудочно-кишечного тракта и служит питанием для его микрофлоры.
Самые популярные злаки: пшеница, рожь, рис (бурый, пропаренный, дикий, красный), овёс, гречка (коричневая и зелёная), пшено, кукуруза, ячмень, полба и другие. Крупы: ячневая, пшеничная, кускус, булгур, манка, геркулес, кукурузная, перловая. Злаковые продукты: отруби, хлопья, мука и изделия из неё, включая хлеб, макароны, растительное молоко и так далее.
«В злаках вредный глютен!» Сразу коснусь этой темы. Глютен, или клейковина, – это группа растительных белков, которые содержатся в злаковых культурах, самые популярные из них: ячмень, пшеница, полба, рожь. Клейковина сама по себе не оказывает отрицательного влияния на желудочно-кишечный тракт. Если есть одни макароны, белый хлеб, пирожные и так далее, в которых много белой (очищенной) муки, конечно, это пагубно для кишечника и общего состояния организма. Глютен противопоказан только людям с индивидуальной непереносимостью этого продукта, при дисбактериозе и некоторых других заболеваниях.
Чаще всего вред глютена путают с неверным образом жизни и питания: неумением грамотно сочетать продукты между собой (особенно вредна смесь растительных компонентов с животными); временем приёма пищи; загрязнённым кишечником; злоупотреблением рафинированными и искусственными продуктами, содержащими глютен; отсутствием клетчатки в рационе и другими подобными неправильными привычками, направленными против природы и устройства человека.
Исключение из пищи животных и искусственных продуктов уменьшает или решает полностью проблемы аллергических реакций, на глютен в том числе!
Наполняйте свой рацион фруктами, овощами, злаками, бобовыми, семенами, орехами и снизьте до минимума рафинированные продукты! И глютен окажется совершенно нормальной частью злаковых культур!Бобовые (нут, горох, соя, фасоль, чечевица, маш, арахис, продукты из них, например, хумус, тофу, арахисовая паста и другие) – отличный источник легкоусвояемого растительного белка, основного строительного материала клеток, антиоксидантов, железа, фолиевой кислоты, калия, магния, витаминов группы В, витаминов Е, К, С. В них содержится растворимая и нерастворимая клетчатка, которая нормализует процесс пищеварения, улучшает иммунитет.
Орехи и семена (орехи – грецкий, кедровый, фундук, миндаль, кешью; семена – тыквенные, льняные, кунжутные, подсолнечные, абрикосовые косточки, мак, чиа, пророщенные зерна и семена, продукты из них – тахини, урбеч) – одни из самых питательных и полезных продуктов, они дают силы, энергию, витамины и минеральные вещества; содержат полезные жиры и растительный белок, который является основным строительным материалом всех клеток организма
Напомню, что для лёгкого и лучшего усвоения орехи, семена, бобовые и злаки перед приготовлением необходимо замочить!
Овощи и фрукты – это источник здоровья и сил человека, молодости и красоты. В них содержится огромное количество витаминов, минералов, клетчатки и углеводов. Фрукты и овощи укрепляют иммунитет, защищая организм от различных заболеваний. Являются основными поставщиками пищевых волокон, играющих важную роль в функционировании и очищении желудочно-кишечного тракта. Самые богатые витаминами – это сезонные овощи и фрукты.
Обратите внимание! Фрукты необходимо есть отдельно, до основных приёмов пищи или между ними, но не после, иначе они вызовут брожение!
Особенную роль в рационе играют ягоды, в которых присутствуют почти все необходимые нашему организму минеральные и органические вещества. Они обогащают кровь, укрепляют иммунитет, снижают воспаление, очищают кровеносные сосуды, омолаживают организм, защищают клетки, восстанавливают баланс жидкости, корректируют форму тела, придают красоту коже.Ягодами, наиболее ценными по содержанию витаминов и биологически активных веществ, в наших широтах считаются шиповник, смородина, облепиха, земляника, черника, голубика, малина, калина, шелковица, крыжовник, рябина, барбарис, жимолость и многие другие.
Обратите внимание! Самой полезной и здоровой пищей является растительная еда, выращенная в соответствующем для каждого человека регионе. Кроме пользы от компонентного состава любого растения важно учитывать близость этого продукта к менталитету, физиологии и конституции.
Самые популярные и полезные овощи и фрукты!Фрукты: яблоки, груши, абрикосы, сливы, персики, хурма, фейхоа, киви, бананы, лимоны, апельсины, мандарины, грейпфрут, виноград, авокадо, гранат. Сухофрукты: чернослив, курага, финики, изюм, инжир, различные цукаты, экзотические сухофрукты (папайя, помело, манго).
Овощи: капуста (белокачанная, краснокачанная, брокколи, цветная, китайский салат), картофель, свёкла, морковь, репа, сельдерей, баклажаны, авокадо, имбирь, редис, томаты, перец болгарский, лук, чеснок, редька, топинамбур, батат. Тыквенные: тыква, кабачки, огурцы, арбузы, дыни, цукини.
Зелень: щавель, шпинат, укроп, лук, петрушка, руккола, кинза, салаты, черемша, базилик, монгольд, различная микрозелень.
Пряности и травы: корица, куркума, имбирь, барбарис, кумин, кориандр, ваниль, тмин, тимьян, кардамон, мускатный орех, орегано, мята, шиповник, мелисса, иван-чай, ромашка, календула, гибискус, каркаде и многие-многие другие!
Не всегда разрекламированные продукты более ценные, чем старые и узнаваемые. Многие исследования о пользе продуктов проводятся и оплачиваются с целью их продвижения на рынке и привлечения покупателей, обманом пытаясь заработать на незнании людей, убеждая в пользе своего продукта или вреде противоположного.
Суперфуды действительно существуют? Да, и это почти все сезонные растительные продукты. Остальное чаще всего лишь игра маркетинга. Местные и привычные продукты несут в себе не меньше пользы, чем импортные, плюс, они не подвергаются дальним транспортировкам и связанной с этим обработкой! Семена льна не уступают в пользе семенам чиа, пшено поборется с киноа, тыква с бататом и так далее.
Интересно знать! Большинство растений гармонично сбалансированы по содержанию питательных веществ, витаминов и микроэлементов, которые улучшают качества и усвояемость друг друга. Но есть известные сочетания, помогающие ещё больше сбалансировать растительное питание по витаминам, макро– и микроэлементам. Например: морковку или другие овощи, богатые жирорастворимыми витаминами, приправить растительным маслом, авокадо или орехами.
Кстати, растительная пища сочетается между собой значительно лучше как внутри блюда, так и в дневном рационе, не вызывая сонливости, тяжести или других неприятных ощущений!
Растительные масла – это защитники клеток и источники энергии, они способствуют нормальному функционированию всего организма, активизируют синтез белков, помогают регулировать уровень холестерина. Они богаты большим количеством витаминов – A, E, D, жирными Омега-3, Омега-6 и Омега-9 кислотами, содержат антиоксиданты, которые продлевают молодость и замедляют процессы старения.
Обратите внимание! В натуральном виде в пищу употребляются нерафинированные масла, а при приготовлении используются только рафинированные дезодорированные (чтобы исключить образование канцерогенов)! Наибольшей биологической ценностью отличаются растительные масла холодного отжима: подсолнечное, оливковое, льняное, кукурузное, кунжутное, кедровое, грецкого ореха, виноградных косточек, зародышей пшеницы и другие.
Чем больше разных продуктов в рационе, тем более здоровым, вкусным и полноценным станет питание! В настоящее время рынок растительных и натуральных продуктов очень сильно расширился! Ищите новое и полезное в ближайших супермаркетах, в магазинах здорового питания и различных маркетплэйсах! Замечайте не яркие упаковки, а пищу, которая создана для нас природой!