- Мука пшеничная первого сорта - 300 гр, плюс на замес по необходимости 1-2 ст.л. (в одной столовой ложке с горкой - 25 гр муки)
- Тёплая вода ~ 125 мл (1/2 стакана)
- Растительное масло - 2 ст. л.
- Соль - 1/2 ч. л.
- Корица молотая - 2 ч.л. без горки
На заметку! В одной столовой ложке с горкой - 25 гр муки! 300 гр муки — это 400 мл, 2 неполных стакана (250 мл)
Начинка на порцию теста:- Рис отварной или гарнирный – 4 ст.л., (Перейти в рецепт >>)
- Изюм светлый – 2 ст.л.
- Курага нарезанная мелко – 2 ст.л. с горкой
- Тростниковый сахар или мёд – 2 ст.л.
- Сахарная пудра для подачи по желанию, я брала тростниковую
Готовим тесто. Муку пшеничную высшего сорта в глубокой миске смешать с солью и корицей. Влить тёплую воду, смешанную с растительным маслом, замесить в меру тугое тесто. Скатать в шар, прикрыть полотенцем или убрать в полиэтиленовый пакет, оставить «отдохнуть» на 30 минут. Тесто с корицей получается мягче обычного, по желанию можно добавить количество муки, чтобы сделать его туже.
Раскатать на хорошо просыпанном мукой столе тесто в тонкий пласт (~1 мм). Вырезать кружки стаканом (примерно 7 см). Поочерёдно на каждый выложить неполную чайную ложку начинки. Плотно закрепить края. Завернуть контур косичкой и скрепить концы «полумесяца». На порцию теста получается около 60-70 шт. Можно сделать рогалики, разрезав тесто на сектора. Выпекать печенье на противне, смазанном маслом или простеленном пергаментом при 190-200 градусах 12-15 минут.
На заметку! Для лучшего скрепления печенья смажьте их внутренний контур водой!
Обратите внимание! Запаривайте кипятком и хорошо промывайте сухофрукты и орехи, это поможет убрать грязь и масло, используемое для хранения! И тем самым они станут легче в обработке и усвоении.
Интересный факт! Настоящая курага должна «звенеть», и носит название «сахарной». Обязательно запарьте её перед приготовлением, чтобы она стала мягкая!
