Зерна проса – круглые и крошечные по размеру. Их цвет может быть самых разных оттенков. Наиболее распространённая форма – очищенное зерно, из которого готовят кускус.
В пшённой каше совершенно нет глютена (клейковины), она подходит людям, гиперчувствительным к этому компоненту злаковых культур!
Как предполагают исследователи, просо возникло в Северной Африке, в районе Эфиопии ещё 10 тысяч лет назад. Упоминания об этом злаке есть в Библии и в древнерусских летописях. Наши предки почитали его наравне с пшеницей. Пшённая каша с древних времён известна в Индии, Греции, Африке и Азии, в Средние века, до того, как стали популярными картофель и кукуруза, пшено было главным продуктом, особенно в странах Восточной Европы.
Сегодня главные поставщики пшена – Индия, Китай, Нигерия. Свою популярность эта культура завоевала благодаря высокой урожайности, которая остаётся высокой даже при неблагоприятных погодных условиях.
Высокое содержание питательных веществ позволяет зачислить пшено к списку наиболее полезных продуктов. Порция этой каши обеспечит организм богатыми дозами витаминов группы В, кальция, железа, калия, цинка, магния, а также незаменимыми жирными кислотами. Кроме того, просо – источник аминокислот и клетчатки, необходимых для строительства своих белков и правильного пищеварения.
Пшено – больше, чем альтернатива другим более распространённым кашам. Этот продукт является одним из лучших источников марганца, фосфора и магния.
Интересные факты:
- До появления риса, просо было главным злаком в Китае.
- В Ветхом Завете упоминается как зерно для изготовления хлеба.
- Китайские археологи нашли 4000-летнюю чашу, содержащую лапшу из пшена.
- Сама старая «инструкция» по выращиванию и хранению проса датируется 2800 г. до н. э.
- Пшено – это щелочной продукт, лёгкий для усвоения.
- У жителей предгорья Гималаев, известных своим исключительным долголетием, главный продукт рациона – семена проса.
- В организме эта каша работает как пребиотик (подкармливает полезную микрофлору).
- Содержащийся в этом продукте серотонин улучшает настроение и успокаивает нервную систему.
- Благодаря магнию, входящему в состав, пшено способно избавлять от мигреней.
- Высокое содержание белка делает этот продукт полезным для вегетарианцев, а отсутствие глютена – для аллергиков.
- Способствует эффективному избавлению от лишнего веса, поэтому является компонентом многих диет для похудения.
Препараты и обычные каши из пшена хорошо выводят холестерин, способствуют укреплению сломанных и повреждённых костей и соединению мягких тканей, ускоряют заживление ран, стимулируют кроветворение.
Свежее зерно проса употребляют в пищу при нарушениях обмена веществ, ожирении, диабете, заболеваниях сердечно-сосудистой системы, атеросклерозе, болезнях желудочно-кишечного тракта, запорах, гипертонической болезни, болезнях печени, онкологии.
Ещё одно целебное свойство проса, это способность выводить из организма остатки антибиотиков, и защищать слизистую кишечника от их вредного воздействия. Поэтому в качестве лечебного питания людям, получающим антибактериальную терапию, рекомендуется употреблять его в пищу.
Рекомендации носят образовательный характер и требуют уточнения у специалиста.