Довольно продолжительное время европейцы считали хурму несъедобным фруктом, и это не странно, ведь недозрелая она сильно вяжет. Вяжущий эффект хурмы объясняется большим содержанием танина в плодах во время созревания. Танин устраняется, когда плоды полностью созревают.
В Северной Америке индейцы называли хурму putchamin, pasiminan или pessamin в зависимости от диалекта племени. От этих названий и пошло английское название хурмы – persimmоn. Но дикая американская хурма сильно отличается от той хурмы, которую мы знаем сегодня – её плоды больше похожи на ягоды винограда. Из высушенных плодов индейцы готовили хлеб, который они называли prunes. Кстати говоря, сушёная хурма очень вкусна, и после сушки она полностью утрачивает вяжущий компонент вкуса. Однако он восстанавливается при варке, поэтому из сушёной хурмы нельзя варить компоты!
Пищевая и лекарственная ценность.
Плоды хурмы имеют большую пищевую ценность в основном за счёт содержания в них (до 25%) глюкозы и сахарозы. В её состав входят также витамин С, провитамин А, яблочная и лимонная кислота, много железа, кальция, меди, марганец и калий.
Обратите внимание! Из-за высокого содержания легкоусвояемых сахаров хурму не рекомендуется употреблять при ожирении и сахарном диабете.
Питательные компоненты, входящие в состав хурмы, благотворно влияют на весь организм человека:- поддерживают здоровье нервной системы, костей, зубов, кожи, глаз;
- способствуют выработке эритроцитов;
- укрепляют иммунитет;
- регулируют глюкозу в кровотоке;
- защищают клеточные мембраны от повреждений;
- замедляют признаки старения;
- предотвращают разные виды онкологических заболеваний;
- улучшают метаболизм;
- снижают кровяное давление;
- повышают когнитивные функции мозга;
- улучшают пищеварение;
- способствуют эффективному восстановлению организма после болезней.
Рекомендации носят образовательный характер и требуют уточнения у специалиста.