Черешня - сладкое лекарство

Черешню называют сладким лекарством. Действительно, она содержит очень много полезных веществ – витаминов, минералов, антоцианов, которые помогают улучшить состояние организма, особенно сосудов и суставов.

Считается, что уже 10 тыс. лет назад это дерево было известно в Центральной и Северной Европе. Rosaceae (черешня) – «родственница» розы и «сестра» сливы.

Своё общепринятое название она получила благодаря древним римлянам, обнаружившим растения в окрестностях городка Керасунт, расположенного на территории современной Турции. Сначала костянку «особенную вишню» назвали «керасунтским плодом» (лат. «cerasi»), а затем в разных языках возникли в большей или меньшей степени созвучные производные от этого наименования (исп. – «cereza», нем. «kirsche», англ. – «cherry», рус. – «черешня» и др.). При этом в академической науке, использующей в терминологии латынь, за черешней закрепилось другое название – «Prunus avium», что переводится как «вишня птичья».

В медицине мякоть черешни, её косточки и даже камедь растения использовали давно, благодаря чему сложились определённые традиции применения составов на её основе. В последнее время в научном мире стали активно изучаться антираковые свойства антоцианов, и черешня снова оказалась в центре внимания медицины.

В плодах черешни много пектинов и яблочной кислоты, минеральные вещества: фосфор, натрий, железо, йод, калий, магний, кальций и многие другие. Состав насыщен витаминами С, А, провитамином А, витаминами В1, В2, никотиновой кислотой. Особую ценность она представляет как хранилище антиоксидантов. Черешня отличается обилием полифенолов, благодаря которым клетки получают защиту от окисления и повреждения.

Сравнительно недавно, в первом десятилетие XXI века, учёные обратили особое внимание на содержащиеся в черешне вещества – антоцианы, которые в растениях «отвечают» за красный, фиолетовый, синий цвета плодов или листьев. Чем ближе к этому спектру окрас продукта, тем больше в нём антоцианов. С помощью этих веществ растения защищаются от ультрафиолетового излучения, а применительно к людям, свойства антоцианов можно использовать в борьбе с онкологическими образованиями.

Также в свежей черешне много калия, который способствует укреплению сердечной мышцы и нормализации пульса. Черешневые биологически активные вещества (например, такие органические соединения как кумарины), способны препятствовать свёртываемости крови, благодаря чему регулярное употребление «птичьей вишни» снижает угрозу образования тромбов, являясь профилактикой инфарктов и инсультов.

Как выбрать и хранить черешню

Сначала обращайте внимание на черенки, они непременно должны быть зелёными, а не жёлтыми. Последние свидетельствуют о переспелой ягоде.

Лучше всего покупать её в июне и июле, ведь как раз в этот период она созревает и максимально насыщена витаминами.

Внешний вид самих ягод должен радовать глаз. Хорошая черешня плотная, яркая, блестящая, без вмятин или мягких мест, иначе она быстро гниёт и накапливает бактерии, несвежие плоды отдают запахом брожения.

Свежая черешня хранится в холодильнике не более недели, а промытые плоды обычно не дольше суток. Если вы хотите сохранить черешню, то сделать это можно путём заморозки или сушки.

Рекомендации носят образовательный характер и требуют уточнения у специалиста.