«Хочешь сладкой жизни – ешь и пей горькое, хочешь горькой жизни в болезнях – ешь сладкое»С точки зрения как науки, так и народной мудрости, самый полезный вкус для человека - горький. Наряду с вяжущим, горькому вкусу отводится особое место и в ведической культуре. Ему приписывают множество самых важных свойств от улучшения аппетита до ясности ума. Поэтому добавление даже небольшого количества этого вкуса в ежедневный рацион улучшит и здоровье, и мыслительные процессы, и эмоциональное состояние.
Чем же так полезен горький вкус?
В первую очередь, его нужно есть для поддержания здоровья печени. Этот орган берет на себя серьёзный удар — помогает организму избавиться от токсинов и продуктов жизнедеятельности клеток. Горькие овощи и травы содержат компоненты, которые улучшают состояние этого органа и очищают кровь. К тому же, горечь стимулирует сокращение желчного пузыря, являясь хорошей профилактикой застоя желчи, а значит, возможных воспалительных процессов и нарушений в работе всего желудочно-кишечного тракта.
Горькие на вкус травы и продукты тысячелетиями использовались в качестве вспомогательного средства для улучшения пищеварения. Горечь стимулирует выработку слюны, улучшает аппетит, перистальтику кишечника и обмен веществ. Благодаря горечи снижается риск брожения пищи и газообразования, и соответственно, нарушений в балансе нашей микрофлоры, которое негативно сказывается на здоровье в целом.
Горькие травы богаты витаминами и минералами, являются хорошими источниками тиамина, рибофлавина, витамина В6, пантотеновой кислоты, цинка и меди, пищевых волокон, витаминов А, С, К, фолиевой кислоты, кальция, железа, магния, фосфора, калия и марганца.
Продукты с горьким вкусом укрепляют иммунную систему и ускоряют процессы восстановления тканей, помогают побороть слабость и вялость, снизить уровень плохого холестерина и даже решить гормональные проблемы.
Обратите внимание! Горькие растения стимулируют кроветворение, что помогает при малокровии.
Пища, обладающая горьким вкусом, также поможет снять воспаления, заживляет раны, ожоги и раздражения. Этот вкус успокаивает кожные аллергии, снимает жар в теле, обладает антибактериальными свойствами. Горький вкус уменьшает накапливание воды в организме и имеет лёгкий слабительный эффект, что помогает стать стройнее.Удивительно, но горечь — прекрасный анаболический стероид, который силачи и атлеты прошлого использовали для наращивания мышечной массы, к тому же она повышает работоспособность!
Стоит отметить, что горький вкус очень не любят все «незваные гости» нашего организма. Почти каждый знает, что полынь и комплекс «тройчатки» — эффективное средство для лечения гельминтоза.
В ведической литературе из всех вкусов горький обладает способностью обращать внимание внутрь себя, а также не концентрироваться на материальных вещах и суете. Это помогает очистить тело и дух, стать спокойнее и умиротвореннее.
В каких же продуктах найти горький вкус?
- Овощи и зелень: капуста, руккола, редис, редька, болгарский перец, зелень одуванчика, салаты, баклажан, брокколи, черемша, зелёный лук, репа, корень сельдерея, чеснок, хрен.
- Фрукты и ягоды: грейпфрут, лайм, цедра лимона, гранат, клюква, брусника, калина.
- Травы и пряности: полынь, перечная мята, петрушка, ромашка, куркума, черный тмин, базилик, гвоздика, зира, розмарин, алоэ, кориандр, лавровый лист, имбирь, шафран, цикорий, хвоя.
- Семена: лён, кунжут, косточки абрикоса, миндаль, грецкий орех.
- И многие другие.
На заметку! Добавив приправу или продукт с горьким вкусом в блюдо, вы сбалансируете букет запахов и вкусов, максимально выразив все оттенки и ароматы.
И, что интересно, горечь восстанавливает способность ярко чувствовать вкусы.