Баклажан

За право оказаться на нашем столе баклажану пришлось выдержать не одну битву, ведь длительное время его считали ядовитым. Древние греки были убеждены, что отведавшие его лишаются рассудка и называли «яблоком безумия». В IX веке арабские врачи приписывали ему способность вызывать депрессию, болезни печени, ротовой полости и даже появление веснушек.

Несмотря на стойкую ассоциацию баклажана со средиземноморской кухней, он на самом деле родом из Восточной Индии, где до сих пор произрастают его дикие предки. А первые упоминания о нем есть в древних санскритских рукописях.

Баклажан долго считали непригодным для пищи и четыреста лет выращивали как декоративное растение. Реабилитировали лишь в XIX столетии, отдав должное вкусу и полезным свойствам.

По-английски баклажан называется еggplant, что в переводе означает «растительное яйцо». Такое странное название становится понятным, если знать его историю. Оно появилось в XIX веке, благодаря сорту с белыми небольшими плодами, похожими на куриные яйца.

Ценится баклажан за питательные свойства, наличие в нём витаминов, микро- и макроэлементов, таких как:

• клетчатка;
• витамин В1;
• витамин В6;
• фолиевая кислота;
• витамин К;
• медь;
• марганец;
• ниацин;
• калий.

Большинство питательных веществ, в том числе магний, калий, антиоксиданты и клетчатка, сконцентрировано в кожуре баклажанов.

Регулярное включение в рацион блюд из баклажан поможет защитить мозг от свободных радикалов. А всё, потому что в баклажане имеется нионин – сильный антиоксидант, защищающий липиды мембран головного мозга. Как не лекарственное средство баклажан показан для предупреждения онкологических заболеваний.

Клетчатка, калий, витамины С и В6 и фитонутриенты, содержащиеся в баклажанах, делают этот плод важным для поддержания здоровья сердца. Компоненты, входящие в состав «синеньких», эффективны для коррекции артериального давления.

Исследования открыли положительное воздействие сока баклажанов на уровень холестерина. Отрегулировать этот показатель в крови помогают фенольные вещества, в частности, хлорогеновая кислота.

Особенно полезны эти овощи для людей с риском возникновения деградации костной ткани и остеопороза.

Помимо всего прочего, баклажаны – это диетический продукт с низким содержанием калорий!

Обратите внимание! Чтобы выбрать вкусный, здоровый баклажан, ориентируйтесь на его кожицу: она должна быть блестящей, тугой, без повреждений. Выбирайте плоды с зелёным свежим стеблем. При правильном хранении баклажан долго остаётся свежим и полезным. Его нельзя держать в полиэтиленовом пакете, для хорошей сохранности ему требуется воздух, поэтому лучше заворачивайте его в бумагу.

Рекомендации носят образовательный характер и требуют уточнения у специалиста.