- Мука пшеничная первого сорта – 200 гр (8 ст.л.), плюс на замес по необходимости (1 ст.л.)
- Мука рисовая – 100 гр
- Тёплая вода – 100 мл
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Соль – 1/2 ч. л.
- Сода – 1 ч.л. без горки
- Лимонный сок – 1 ст. л.
- Фасоль отварная или консервированная
- Лук красный
- Тофу – 80-100 гр
- Маринованная морковь
- Маринованный баклажан
- Соль, перец
- Майонез постный натуральный
- Кунжут для украшения
Порезать баклажаны на небольшие кусочки. Поджарить лук с фасолью. Почистить красный лук, порезать тонкими кольцами и обжарить на растительном масле до золотистой корочки, далее добавить консервированную или отварную фасоль. Слегка обжарить, добавить немного воды, подсолить по вкусу и тушить под крышкой 10-15 минут до готовности лука.
Нарезать, размять или натереть тофу (можно его заранее поджарить со специями и пряностями или замариновать в соусе по вкусу).
Замесить тесто и приготовить пиццу
Муку рисовую и пшеничную в глубокой миске смешать с солью и содой. Влить тёплую воду с лимонным соком и растительным маслом, замесить мягкое тесто. Скатать в шар, прикрыть полотенцем или пищевой плёнкой и оставить «отдохнуть» на 15-20 минут.
Разделить тесто на 3-5 частей. Раскатать каждую часть в овал или в круг (на поверхности просыпанной мукой или сразу на пергаменте), толщиной около 2-х мм. Выложить основы на противень. Сделать проколы вилкой по всей площади. Смазать майонезом или соусом, сверху распределить начинку: фасоль и баклажаны. По желанию подсолить и посыпать молотым чёрным перцем. Готовить при 200-220 градусах около 15 минут. При подаче выложить на пиццы морковь, тофу и украсить кунжутом.
